Suosikkikeittoja

Ihan hullua kiirettä on pitänyt viime viikot! On ollut koulutusta ja sit vaan ihan perustyötä. Lisäksi nettiyhteys kotona on kenkkuillut, joten olen ollut työkoneen varassa. Noh, nyt sit ollaan yötä töissä, joten ihan ehtii blogiakin päivittelemään..

Pidempään on ollut mielessä ihana Sipulikeitto (Jamie Oliver original), jota ilman ei kylmänä syys/talvipäivänä voi olla...

Sipulikeitto kahdelle (reilustikin)

puoli kiloa (tai vähän yli) sipuleita, kuorittuna ja viipaloituna
kourallinen tuoretta timjamia-
3 valkosipulinkynttä, kuorittuna ja ohueksi viipaloituna
laakerinlehti
oliiviöljyä
kunnon nokare voita
6 dl liha-, kana- tai kasvislientä
suolaa ja pippuria myllystä
patonki, ciabatta tms. tuore leipä
60 g gruyèreä tms. pehmeää, kivasti sulavaa juustoa

Aluksi kuoritaan ja viipaloidaan sipulit. Sulata voi - kera reilun lorauksen oliiviöljyä - miedolla lämmöllä paksupohjaisessa kattilassa. Lisää viipaloidut sipulit, timjami, valkosipuli ja laakerinlehdet. Paista hetki miedolla lämmöllä, mutta älä ruskista vielä. Laita kansi päälle ja alenna lämpöä entisestään. Anna sipulien kiehua kannen alla vartin verran. Sekoittele välillä, ettei mikään pala pohjaan - ja pidä lämpö koko ajan niin pienellä, etteivät sipulit saa väriä.Kun odottavan aika on täynnä, ota kansi pois ja käännä levyä isommalle. Ruskista sipulit kullankeltaisiksi. Jamien mukaan tämä vaihe muuttaa ne makeammiksi ja syventää aromia. Lisää liha-, kana- tai kasvisliemi, käännä lämpöä taas pienemmälle ja hauduta 20 minuuttia. Lämpö on sopiva, kun keitto juuri ja juuri poreilee.Tarkasta maku, lisää suolaa ja pippuria (ja maistele tietenkin taas) ja kaada keitto tarjoilukulhoihin. Revi joka kippoon pala tuoretta leipää, Pirskota pinnalle hieman oliiviöljyä ja raastettu gruyère. Laita kupit uuniin grillivastuksen alle niin pitkäksi aikaa, että juusto sulaa ja leipä ottaa hieman väriä. Tähän ei pitäisi mennä kovin monta minuuttia. Tarjoile kuumana suoraan uunista.

Sitten on toinen ihan suosikkisoppia, jota eilen taas kokkailin. Alunperin tämän linssikeiton ohje on vissiin jostain Painonvartioiden reseptistä, vaan olen hukannut ko opuksen ja soveltanut tätä siis itse.

Linssikeitto

pala tuoretta inkivääriä oman maun mukaan
2 tl curryä
oliiviöljyä
pala juuriselleriä
3 porkkanaa
iso sipuli
n. 1 ½dl punaisia linssejä
n. 1½ dl vettä
kasvisliemikuutio
tölkki tomaattimurskaa
tölkki kookosmaitoa
mausteita maun mukaan

Lämmitä öljy ja pyöräytä raastettu inkivääri ja curry pannulla. Lisää suupaloiksi paloitellut kasvikset. Paista keskilämmöllä muutama minuutti ja lisää sitten linssit. Linssien seuraksi vesi ja kasvisliemikuutio ja kun tämä kiehuu, voi mukaan heittää tomaattimurskan. Hauduttele kasvikset kypsäksi (n. 20 min) ja lisää vielä kookosmaito ja mausteet. Itse menen aika perussetillä l. suolaa, pippuria, ripaus chiliä... Mutta tässä maustamisessahan vain taivas on rajana.