Yleisön pyynnöstä

Kiirettä kiirettä pitää bloginpitäjälläkin...

Viime perjantaina kokoonnuttiin ihanalla naisporukalla ja tähän kokoontumiseen vein mukanani suolaisen piirakan, josta sain kovasti kehuja. Lupasin laittaa ohjeen tänne, joten tässäpä tämä...

Herkkufetapiirakka

n. 100g margariinia (tai ihan voita)
1 prk maitorahkaa
n. 2 dl jauhoja (tästä määrästä en ole ihan varma. Sen verran, että taikinaa on helppo käsitellä eikä se enää hirveästi jää sormiin)

1 prk marinoituja fetakuutioita
6 aurinkokuivattua tomaatin viipaletta
muutama kirsikkatomaatti puolitettuna
puolikas punasipuli
1 prk kermaviiliä

rucolaa
basilikaa tuoreena
paahdettuja pinjan siemeniä

Nypi rasva osaa jauhoja ja lisää sitten rahka. Sen jälkeen lisää loput jauhot niin, että taikinasta tulee tasainen. Taputtele taikina piirakkavuokaan.

Kaada fetajuustotölkistä öljy pois ja laita fetat taikinapohjan päälle. Silppua aurinkokuivattuja tomaatteja vähän pienemmiksi ja asettele ne nätisti fetakuutoiden joukkoon. Toimi näin myös punasipulin kanssa. Kkirsikkatomaatitkin kannattaa laittaa mukaan tässä vaiheessa. Mausta halutessasi kermaviili esim. suolalla ja pippurilla. Kaada kermaviili piirakan päälle. Uunissa se paistuu, maukkahalta maistuu.. Siis joku 200 astetta n. ehkä 35 - 40 min.

Tarjoilua varten sekoittele rucolasta, basilikan lehdistä ja pinjansiemenistä (jotka on helppo paahtaa kuivalla paistinpannulla pienellä lämmöllä) salaatti, jonka voi kaataa jäähtyneen piirakan päälle.