Kesäjuhla

Asuinyhteisössämme vietämme joka kesä kesäjuhlia. Kannamme pöytiä ja grillejä kotikadullemme. Jokainen tuo jotain tarjottavaa yhteisiin alkuruoka- tai jälkiruokapöytiin. Pääruoat jokainen grillailee oman makunsa mukaan. Tämä konsepti on osoittautunut erittäin toimivaksi ja todella mukavasti tavaksi juhlia vähällä vaivalla, mutta erittäin maukkaasti. Tänä vuonna tein alkuruokapöytää kahta sorttia herkkua...

PAPRIKOITA HUNAJAN JA MANTELEIDEN KERA

8 siemenetöntä, neljäksi hakaistua punaista paprikaa
4 rkl oliiviöljyä
2 viipaloitua valkosipulinkynttä
25g mantelilastuja
2 rkl juoksevaa hunajaa
2 rkl sherryetikkaa (korvastin valkoviinietikalla, vaikka ei varmaankaan ole ihan sama asia)
2 rkl pilkottua, tuoretta persiljaa
suolaa ja pippuria

Esilämmitä grillivastus kuumaksi. Aseta paprikat uunipellille yhdeksi kerrokseksi, ulkopinta ulospäin. Kypsennä 8-10 min, tai kunnes kuoret ovat kuopruilleet ja mustuneet. Siirrä paprikat pihdeillä muovipusseiin, sido pussin suu ja anna jäähtyä. Kun paprikat ovat jäähtyneet käsittelylämpöisiksi, irrota kuoret sormilla tai veitsellä. Kuoria ei enää tarvita. Pilko paprikat suupaloiksi ja pane palat kulhoon.
Kuumenna öljy, lisää valkosipuli ja hauduta sekoittaen kunnes sipuli on kullankeltaista. Sekoita joukkoon mantelilastut, hunaja sekä etikka ja kaada sekoitus paprikapalojen päälle. Lisää persilja, mausta suolalla ja pippurilla ja sekoita huolellisesti. Tarjoa huoneenlämpöisenä.

MOZZARELLA-VIHANNESSALAATTI

1 lime (kuoriraaste ja mehu)
½ dl oliiviöljyä
1 rkl hunajaa
½tl suolaa
½ tl mustapippuria
250g mozzarellapalloja

Vadille
3 kevätsipulia
1 rs tuoreita herkkusieniä (200g)
6 aurinkokuivattua tomaattia
ripaus suolaa ja mustapippuria
1 dl cashewpähkinöitä
1 ruukku jääsalaattia
1 ruukku rucolaa
1 ruukku herneenversoja
1 rkl aurinkokuivattujen tomaattien öljyä

Koristeluun
basilikanlehtiä
parmesanjuustoa

Pese lime huolelliseti, raasta kuori ja purista mehu kulhoon. Lisää mehuun oliiviöljy, hunaja, suola ja mustapippuri. Sekoita. Lisää mozzarellapallot ja anna marinoitua vähintää pari tuntia.

Hienonna kevätsipulit, viipaloi sienet ja aurinkokuivatut tomaatit. Kuumenna öljy pannulla ja paista sieniä muutama minuutti, kunnes neste on haihtunut. Mausta suolalla. Anna sienien jäähtyä hetken. Paahda pähkinät.

Levitä salaatti vadille. Lisää rucola, herneenversot ja sipuli. Asettele päälle sienet, mozzarellajuustot, aurinkokuivatut tomaatit ja paahdetut pähkinät.

Koristele. Nam!!

Vaihtoehto hernerokalle

En ole oikein koskaan ollut perinteisen hernekeiton ystävä - osittain kiitos kouluruokailun.. Nyt törmäsin Maku-lehden Itämaiseen hernesosekeittoon, joka olikin oikein maukas kokemus. Kannattaa kokeilla :)

Itämainen hernesosekeitto

1l kasvislientä
600g pakasteherneitä
1 tlk (400g) kookosmaitoa
½tl mustapippuria
½tl suolaa
2 rkl sweet chili kastiketta
1 rkl soijakastiketta
1 tl wasabitahnaa

Päälle
tuoretta korianteria
paahdettua sipulirouhetta

Kuumenna kasvisliemi kiehuvaksi. Lisää jäiset herneet, kookosmaito, mustapippuri ja suola. Keitä noin 10 minuuttia. Lisää chilikastike, soijakastike ja wasabitahna. Soseuta keitto tasaiseksi. Tarkista maku.

Helppoa, yksinkertaista ja herkullista :)

Ihanaa kuhaa :)

Pikkujouluissa työkaveri vinkkasi tästä ruoasta, jota heti seuraavana päivänä lähdin kokeilemaan. Aika hyvin onnistui - vaikka ohjeet olivat varsin suurpiirteiset ja varmaan muistikin vähän niin ja näin siinä pikkujouluhulinassa ;)

Inkivääritäytteiset kuharullat

kuhafileitä tarpeen mukaan (mulla oli 2/ ruokailija)
inkivääriä raastettuna
suolaa
pippuria
2 tl garam masala -mausteseosta
keltaista ja punaista paprikaa
sipulia
1 tlk kookosmaitoa
öljyä pannulle

Silppua sipuli ja paprikat. Kuumenna öljy pannussa ja lisää sinne garam masala -mausteseos ja kuumenna se. Lisää sipuli ja paprikat ja alenna lämpöä. Kuullota hetki, kunnes kasvikset muuttuvat pehmoisiksi. Lisää kookosamaito pannulle ja kiehauta. Levitä kuhafileille raastettua inkivääriä. Kääräise rullalle (voi kiinnittää vaikka hammastikuilla kiinni) ja laita pannulle. Kansi päälle - valmistuvat n. 15min. Lisäkkeenä riisiä - namiskuukkeis kun ovat hyviä!!!

Uudet kujeet!

Paljon on tapahtunut sitten viime päivityksen. Meitsi otti ja vaihtoi töitä. Viikon olen nyt uudessa paikassa ollut ja täytyy sanoa, että olen kyllä tyytyväinen. Tänään saamme kuitenkin kotiin vieraita, joita olen yrittänyt kutsua kylään vaikka kuinka ja kauan. Tarjota aion tämmöistä herkkua, jota olen tehnyt useammankin kerran:


Isot kasvisbruschettat
4 annosta

1 kpl rapea hiivaleipä
Päälle:
4 kpl valkosipulinkynttä
0,5 dl oliiviöljyä
0,5 dl silputtua persiljaa
Täyte:
400 g vuohenjuustoa
0,75 dl ruokakermaa
0,5 rkl sokeria
2 rkl silputtua tuoretta persiljaa
2 rkl valkoviinietikkaa
ripaus suolaa
ripaus rouhittua mustapippuria
Päälle:
0,5 pientä kesäkurpitsaa
1 kpl punasipuli
1 kpl keltainen paprika
0,5 munakoiso
1 kpl pihvitomaatti
2 dl rucolaa
tuoreita basilikanlehtiä
suolaa
rouhittua mustapippuria

Kuumenna uuni 250 asteeseen. Leikkaa leivästä leveyssuunnassa 3-4 isoa laakeaa levyä. Hienonna monitoimikoneessa valkosipulinkynnet, öljy ja persilja. Notkista vuohenjuusto ruokakermalla ja sekoita mukaan loput aineksista.
Viipaloi ja paloittele kasvikset ja paista palat öljyssä pannulla.
Paahda leipäviipaleita uunissa hetken ajan ja käännä viipaleet.
Ota leivät pois ja voitele öljyseoksella. Levitä juustoseos leipien päälle. Nosta kuumat kasvispalat leiville, mausta suolalla ja pippurilla. Lisää rucola ja basilikanlehdet. Nauti heti.

Yhteishyvän sivuilta bongattu ja siis hyväksi havaittu. Pitäisi tässä tyhjentää kamera ja laittaa kuvia Antonin synttäritarjottavista. Kakku ainakin onnistui yli odotusten. Mukavaa viikonloppua kaikille!!!

Kakkuhetki

Tätä herkkua omin muunnelmin tein töissä jokunen aika sitten ja sitä vielä siellä muistellaan. Laitetaan siis herkku ylös tännekin. Semmoisen verran muuntelin, että vaihdoin cassiksen halloniksi l. mustaherukan vadelmaksi. Toimi kuin pommi :) Ai niin, Pirkka original.

SUKLAA-CASSISSYDÄN
(14 annosta, à 90 g) Ainekset:

Iso reseptikuva
150 g
voita tai leivontamargariinia
1 1/2 dl
sokeria
2
munaa
100 g
tummaa taloussuklaata
2 dl
vehnäjauhoja
1 rkl
kaakaojauhetta
1 1/2 tl
leivinjauhetta
1 tl
vanilliinisokeria
1/2 tl
kardemummaa
Kostutus
1 1/2 dl
laimennettua mustaherukkamehua
Täyte
4 dl (200 g)
mustaherukoita
1 dl
sokeria
1/2 tlk (à 250 g)
maitorahkaa
2 dl
vispikermaa
4
liivatelehteä
1/2 dl
laimennettua mustaherukkamehua
Koristeeksi
1/2 dl
jäisiä mustaherukoita
Rouhi suklaa veitsellä karkeaksi rouheeksi. Vaahdota rasva ja sokeri. Lisää munat yksitellen. Sekoita suklaa, jauhot, siivilöity kaakaojauhe, leivinjauhe ja mausteet keskenään. Lisää jauho-suklaaseos rasva-sokerivaahtoon varovasti sekoittaen. Voitele ja korppujauhota sydänvuoka (tilavuus 1,5 l). Nostele taikina vuokaan ja paista 175-asteisen uunin keskitasolla noin 25 minuuttia. Kumoa kakku hieman jäähtyneenä.Liota liivatelehtiä noin 10 minuuttia kylmässä vedessä. Soseuta hieman kohmeiset mustaherukat tehosekoittimessa tai sauvasekoittimella. Lisää joukkoon sokeri ja rahka. Vaahdota kerma. Purista liivatteista vesi ja liuota ne kuumaan mustaherukkamehuun. Yhdistä mustaherukka-rahkaseos ja kermavaahto varovasti nostellen. Kaada hieman jäähtynyt liivateseos lopuksi joukkoon ja sekoita varovasti.Halkaise jäähtynyt kakkupohja kahtia. Vuoraa sydänvuoka tuorekelmulla ja nosta kakkulevy vuokaan. Kostuta mehulla. Kaada puolet täytteestä vuokaan ja aseta toinen kakkulevy päälle. Kostuta myös se. Levitä loput täytteestä päälle. Hyydytä kylmässä vähintään neljä tuntia, mielellään yön yli.Nosta kakku kelmun avulla vuoasta tarjoiluvadille ja koristele sen pinta jäisillä mustaherukoilla. Kakku säilyy jääkaapissa mehevänä noin kolme päivää.

Lehtitaikinahässäkkää

Tämän ohjeen bongasin jouluisesta Maku-lehdestä. Ei mitenkään sidottu joulunaikaan, vaikka siinä torttutaikinaa käytetäänkin.

Pinaatti-fetatortut

1 ps pakastepinaattia

200g fetajuustoa

½ dl ranskankermaa

1 rkl korppujauhoja

1 tl oreganoa

½ tl timjamia

1/4 tl mustapippuria

pieni muna

6 torttutaikinalevyä

voiteluun munaa

Puristele sulaneesta pinaatista neste pois tiheässä siivilässä. Siirrä pinaatti kulhoon ja murenna joukkoon feta. LIsää loput aineet ja sekoita tasaiseksi. Nosta täyte jääkaappiin ja anna kiinteytyä muutaman tunnin tai seuraavaan päivään.

Leikkaa sulaneet taikinalevyt kahtia ja tee haluamasi muotoisia torttuja pinaattitäytteellä. Voitele munalla ja paista 225 asteessa n. 15 min.

Itse vielä lisäsi perusohjeeseen paahdetut pinjansiemenet, joita tuuppasin paistettujen torttujen päälle. Soipivat niihin oikein hyvin, mutta maistuvaisia tulee ilmankin.

Uutuutena nyt siis esittelen myös kuvan tekeleistäni. Yritän ryhdistäytyä tällä saralla ;)

Noviisin intialaista

Aika noviisi olen intialaisen ruoan kanssa. Useamman kerran olen sitä täällä koto-Suomessa nauttinut (kirjaimellisesti), mutta en ole käynyt paikan päällä herkuttelemassa. Nyt kokeilin ekaa kertaa valmistaa itse ihan alkeista asti ja onnistui hyvin. Ohje on viikonlopun Ilta-Sanomista, että ei sen eksoottisempi ohje kuitenkaan...

Palak Paneer

2 sipulia
4-6 valkosipulinkynttä
2 rkl öljyä
1 rkl garam masala -mausteseosta
2 tl currya
1 tl juustokuminaa
2 tl jauhettuja korianterinsiemeniä
4 tomaattia
2 vihreä paprikaa
2 vihreää chiliä
500g pakastepinaattia
2-3 dl kasvislientä
2dl paksua, rasvaista jugurttia
500g kotijuustoa
suolaa maun mukaan
tarjoile riisin ja naan-leivän kera

Hienonna sipulit ja valkosipulit. Kuullota niitä hetki pannulla. Lisää kaikki mausteet ja kuullota niitä hetki. Lisää kuutioidut paprikat, tomaatit ja chilit pannulle. Sulata pinaatti ja lisää se kera kasvisliemen pannulle. Anna kiehua 30 min. Lisää jugurtti ja kuutioitu juurto. Mausta. Kuumenna ja tarjoile.

Mulla oli vähän vähemmän tuota pinaattia (n. 300g) ja siksi tuo nestemäärä oli aika suuri ja sapuska himpun verran vetistä. Ensi kerralla aijon siis vähentää nesteen määrää. Suolaa en lisännyt ollenkaan eikä ollut miehenkään mielestä suolatonta. Maistuvaista!!!